La diététique est la science de l’alimentation équilibrée. Si la nutrition se définit par la science qui analyse les rapports entre la nourriture et la santé, la diététique y intègre également une dimension culturelle liée aux pratiques alimentaires, en étudiant l’ensemble des règles qui doivent régir l’alimentation de l’être humain. La diététique est donc une « norme sociale » qui varie selon les époques, selon les civilisations, selon les religions ou les croyances et bien sûr selon l’état des connaissances en nutrition.

Le département prépare les étudiants à une carrière professionnelle en tant que diététicien-nutritionniste. Il forme des professionnels capables de réaliser des menus en tenant compte des objectifs de la population et de ses priorités (dont budgétaires), d’intégrer les aspects culturels et financiers lors du conseil alimentaire, d’appliquer la réglementation en vigueur de la restauration collective, d’utiliser la méthodologie de projet dans le cadre d’une action de prévention en éducation à la santé, ainsi que de répondre aux besoins de l’industrie agroalimentaire en matière de conseil en nutrition.

Cette formation prépare les étudiants à une carrière professionnelle en tant que diététicien-nutritionniste ou à la poursuite du master dans la même discipline. Le diététicien nutritionniste recueille des personnes ou des groupes des informations à propos de leurs apports alimentaires, les interprète et les évalue de manière critique. Puis conformément aux exigences nutritionnelles, effectue des recherches dans diverses disciplines afin de donner un conseil pratique sur l’apport nutritionnel adéquat.Le programme est divisé en six semestres. Chaque semestre comprend 5 unités d’enseignement et une ou plusieurs périodes de stage. Les 6 semestres totalisent 180 crédits. Lire la suite